Где мне взять нормальную документацию?

Поясните поподробнее, что вы хотите

Все что есть - есть на сайте и форуме, а также в Основных параметрах (Помощь по параметрам)
Другой документации не существует.

Если кто-нибудь сможет систематизировать, то многие пункты устареют очень быстро и придется писать все сначала.

EWC - динамично развивающаяся система.