Замена адреса эл. почты

зачем плодить сущности?
насколько помню если настроен smtp то там указывается от кого отправлять... при работе sendmaila надо смотреть влияет ли эта настройка (но помоему нет)
тогда надо править на хостинге алиасы sendmaila
лучше дождитесь ответа Павла