Вышла EWC 5.79

Сейчас можно 3 уровня вложенности без брендов и без плюсиков.
Включаем расширенный режим администрирования.
под меню товаров жмем вариант 4 (3-level)

Допустим у нас такое меню:

AAA
-BBB
-CCC
-DDD

XXX
-YYY
-ZZZ

А хотим так:

AAA
-BBB
-CCC
---YYY
---ZZZ
-DDD


Чтобы упрятать категорию товара XXX в третий уровень под CCC
надо идти Обслуживание - Поиск&Замена - Переименование разделов / подразделов

Раздел/Подраздел: XXX/
Переименовать: ССС/

(т.е. в качестве раздела указываем нужный нам ПОДраздел)

Жмем ОК

Проводим замену и переиндексируем базу. Вуаля. 3 уровня без применения брендов. А самое что-ни на есть нормальное 3-уровневое меню.
Правда это никому не нужно было - поэтому разворачивать плюсиками не предусмотрено, бренды тоже не понятно как втыкать. поэтому без брендов. Но насчет плюсиков можно подумать.